V historické japonské čtvrti Miyagawa-cho se otevírá nový luxusní hotel Capella Kyoto, jehož cílem je bezproblémově zapadnout do staleté zástavby známé svými tradičními dřevěnými domy machiya. Návrh architekta Kengo Kuma (který také navrhl Tokijský národní stadion 2020) je silně inspirován okolním architektonickým dědictvím.
Inspirováno starověkým Kjótem
Hotel zahrnuje prvky z nedalekého chrámu Kennin-ji, založeného v roce 1202, zejména charakteristický štít Kara-hafu – zvlněná linie střechy historicky vyhrazená pro chrámy a hrady – který je středobodem zděného nádvoří hotelu. Interiéry navržené Brewin Design Office využívají místní materiály, jako je cypřiš, cedr, bambus a Nishiki-ori hedvábí, aby vytvořily minimalistický styl, který spíše zachycuje atmosféru Kjóta, než aby pouze napodoboval jeho vzhled.
Pokoje mají okna od podlahy ke stropu a koupelny mají hluboké kamenné vany, které vzdávají hold japonské kultuře onsen (horké prameny). Hotelová restaurace SoNoMa by SingleThread vznikla ve spolupráci s michelinskou tříhvězdičkovou restaurací v Healdsburgu v Kalifornii a nabízí menu, které kombinuje regionální japonské zemědělství s kulinářskými technikami severní Kalifornie. Jídla zahrnují divoce sklizenou zeleninu a bambusové výhonky, podávané s jedinečnými měkkými omáčkami z tofu, citronu a olivového oleje.
Globální kulinářské jaro
Spolu s otevřením hotelu přichází nová vlna kuchařek zaměřených na regionální kuchyně a kulturní vazby. The Diaspora Spice Co. Cookbook cestuje po indických a srílanských farmách s kořením a obsahuje recepty shromážděné od žen, které na těchto farmách pracují, jako je chobotnice ve stylu Kerala a banánový koláč z kurkumy. Anissa Helou ve filmu Libanon: Cooking the Foods of My Homeland zkoumá rozmanité kulinářské tradice země spojené s jejími náboženskými komunitami, se zaměřením na lubiyeh bit-zeyt – zelené fazolky v rajčatové omáčce. Soomaaliya od Ifrah F. Ahmed představuje somálská jídla, jako je cambuulo iyo bun (sladká fazole adzuki s praženými kávovými zrny) spolu s živými obrazy mogadišských trhů. Nakonec, Obsessed with the Best od Elly Quittner a La Copine: New California Cooking from a Oasis in the Desert prozkoumejte pokročilé kulinářské techniky na vzrušujících kulinářských cestách do Říma, Alabamy a kalifornské pouště.
Capella Kyoto se otevírá 22. března s cenami od 2 500 USD za noc. Hotel a tyto nové kuchařky odrážejí trend směrem k pohlcujícím zážitkům, které zdůrazňují kulturní spojení a regionální autenticitu.
