Se está abriendo un nuevo hotel de lujo, Capella Kyoto, en el histórico distrito Miyagawa-cho de Japón, con el objetivo de integrarse perfectamente en el barrio centenario conocido por sus tradicionales casas adosadas de madera machiya. El diseño, dirigido por el arquitecto Kengo Kuma (quien también diseñó el Estadio Nacional de Tokio 2020), se basa en gran medida en el patrimonio arquitectónico circundante.
Inspirado en el antiguo Kioto
El hotel incorpora elementos del cercano templo Kennin-ji, fundado en 1202, en particular un distintivo frontón Kara-hafu (una línea de techo ondulada históricamente reservada para templos y castillos) que forma un punto focal en el patio cerrado de la propiedad. Los interiores, diseñados por Brewin Design Office, utilizan materiales locales como ciprés, cedro, bambú y seda Nishiki-ori para crear una estética minimalista que evoca la sensación de Kioto en lugar de simplemente imitar su apariencia.
Las habitaciones cuentan con ventanales de piso a techo, mientras que los baños incluyen bañeras profundas de piedra, que rinden homenaje a la cultura onsen (aguas termales) de Japón. El restaurante del hotel, SoNoMa by SingleThread, es una colaboración con el restaurante tres estrellas Michelin en Healdsburg, California, y ofrece un menú que combina la agricultura regional japonesa con técnicas culinarias del norte de California. Los platos incluyen vegetales forrajeros y brotes de bambú combinados con salsas únicas hechas con tofu suave, limón y aceite de oliva.
Una primavera culinaria global
Junto con la apertura del hotel, está surgiendo una nueva ola de libros de cocina que se centran en las cocinas regionales y las conexiones culturales. El libro de cocina de Diaspora Spice Co. recorre las granjas de especias de la India y Sri Lanka, presentando recetas recopiladas de mujeres que trabajan en esas granjas, como calamares al estilo de Kerala y un pastel de bocadillos de cúrcuma y plátano. Líbano: Cocinar los alimentos de mi patria de Anissa Helou explora las diversas tradiciones culinarias del país vinculadas a sus comunidades religiosas, destacando la lubiyeh bit-zeyt, judías verdes en salsa de tomate. Soomaaliya de Ifrah F. Ahmed muestra platos somalíes como cambuulo iyo bun (frijoles adzuki dulces con granos de café fritos) junto con imágenes vívidas de los mercados de Mogadiscio. Finalmente, Obsessed with the Best de Ella Quittner y La Copine: New California Cooking from an Oasis in the Desert exploran las últimas técnicas culinarias a través de viajes culinarios inmersivos en Roma, Alabama y el desierto de California.
Capella Kyoto abre el 22 de marzo, con tarifas desde $2,500 por noche. El hotel y estos nuevos libros de cocina representan una tendencia hacia experiencias inmersivas que enfatizan la conexión cultural y la autenticidad regional.
