Un nouvel hôtel de luxe, Capella Kyoto, ouvre ses portes dans le quartier historique de Miyagawa-cho au Japon, dans le but de s’intégrer parfaitement dans le quartier vieux de plusieurs siècles connu pour ses maisons de ville traditionnelles en bois machiya. La conception, dirigée par l’architecte Kengo Kuma (qui a également conçu le stade national de Tokyo 2020), s’inspire largement du patrimoine architectural environnant.
Inspiré de l’ancienne Kyoto
L’hôtel intègre des éléments du temple Kennin-ji voisin, fondé en 1202, notamment un pignon distinctif Kara-hafu – une ligne de toit en forme de vague historiquement réservée aux temples et aux châteaux – qui constitue un point central dans la cour fermée de la propriété. Les intérieurs, réalisés par Brewin Design Office, utilisent des matériaux locaux tels que le cyprès, le cèdre, le bambou et la soie Nishiki-ori pour créer une esthétique minimaliste qui évoque le sentiment de Kyoto plutôt que de simplement imiter son apparence.
Les chambres disposent de baies vitrées, tandis que les salles de bains comprennent de profondes baignoires en pierre, rendant hommage à la culture japonaise des onsen (sources chaudes). Le restaurant de l’hôtel, SoNoMa by SingleThread, est une collaboration avec le restaurant trois étoiles Michelin de Healdsburg, en Californie, proposant un menu mêlant l’agriculture régionale japonaise aux techniques culinaires du nord de la Californie. Les plats comprennent des légumes fourragers et des pousses de bambou accompagnés de sauces uniques à base de tofu mou, de citron et d’huile d’olive.
Un printemps culinaire mondial
Parallèlement à l’ouverture de l’hôtel, une nouvelle vague de livres de cuisine émerge, axés sur les cuisines régionales et les liens culturels. Le livre de recettes de Diaspora Spice Co. visite des fermes d’épices indiennes et sri lankaises, présentant des recettes recueillies auprès de femmes travaillant dans ces fermes, comme des calamars à la manière du Kerala et un gâteau à la banane et au curcuma. Liban : Cuisiner les aliments de ma patrie d’Anissa Helou explore les diverses traditions culinaires du pays liées à ses communautés religieuses, avec un accent sur les lubiyeh bit-zeyt, des haricots verts à la sauce tomate. Soomaaliya d’Ifrah F. Ahmed présente des plats somaliens comme le cambuulo iyo bun (haricots adzuki sucrés avec grains de café frits) aux côtés d’images vives des marchés de Mogadiscio. Enfin, Obsessed with the Best d’Ella Quittner et La Copine : New California Cooking from an Oasis in the Desert explorent les techniques de cuisine ultimes à travers des voyages culinaires immersifs à Rome, en Alabama et dans le désert californien.
Capella Kyoto ouvre ses portes le 22 mars, avec des tarifs commençant à 2 500 $ par nuit. L’hôtel et ces nouveaux livres de cuisine représentent une tendance vers des expériences immersives qui mettent l’accent sur le lien culturel et l’authenticité régionale.
