Sebuah hotel mewah baru, Capella Kyoto, dibuka di distrik Miyagawa-cho yang bersejarah di Jepang, yang bertujuan untuk berintegrasi dengan lingkungan berusia berabad-abad yang terkenal dengan townhouse kayu tradisional machiya. Desainnya, dipimpin oleh arsitek Kengo Kuma (yang juga mendesain Stadion Nasional Tokyo 2020), banyak memanfaatkan warisan arsitektur di sekitarnya.
Terinspirasi oleh Kyoto Kuno
Hotel ini menggabungkan unsur-unsur dari kuil Kennin-ji di dekatnya, yang didirikan pada tahun 1202, terutama atap pelana Kara-hafu yang khas – garis atap seperti gelombang yang secara historis diperuntukkan bagi kuil dan kastil – yang membentuk titik fokus di halaman tertutup properti. Interiornya, oleh Brewin Design Office, memanfaatkan material lokal seperti cemara, cedar, bambu, dan sutra Nishiki-ori untuk menciptakan estetika minimalis yang membangkitkan nuansa Kyoto, bukan sekadar meniru tampilannya.
Kamar-kamar tamu memiliki jendela setinggi langit-langit, sementara kamar mandinya dilengkapi dengan bak berendam batu dalam, yang memberi penghormatan kepada budaya onsen (pemandian air panas) Jepang. Restoran hotel, SoNoMa by SingleThread, merupakan kolaborasi dengan restoran berbintang tiga Michelin di Healdsburg, California, menawarkan menu yang memadukan pertanian daerah Jepang dengan teknik kuliner California Utara. Hidangannya meliputi sayuran hijauan dan rebung yang dipadukan dengan saus unik yang terbuat dari tahu lembut, lemon, dan minyak zaitun.
Musim Semi Kuliner Global
Bersamaan dengan pembukaan hotel, bermunculan gelombang baru buku masak yang berfokus pada masakan daerah dan hubungan budaya. Buku Masak Diaspora Spice Co. menjelajahi perkebunan rempah-rempah di India dan Sri Lanka, menampilkan resep-resep yang dikumpulkan dari para wanita yang bekerja di pertanian tersebut, seperti cumi-cumi ala Kerala dan kue camilan kunyit-pisang. Lebanon: Memasak Makanan Tanah Airku karya Anissa Helou mengeksplorasi beragam tradisi kuliner negara yang terkait dengan komunitas agamanya, dengan sorotan pada lubiyeh bit-zeyt, kacang hijau dalam saus tomat. Soomaaliya oleh Ifrah F. Ahmed menampilkan hidangan Somalia seperti cambuulo iyo bun (kacang adzuki manis dengan biji kopi goreng) serta gambaran nyata pasar Mogadishu. Terakhir, Obsessed with the Best oleh Ella Quittner dan La Copine: New California Cooking from an Oasis in the Desert mengeksplorasi teknik memasak terbaik melalui perjalanan kuliner yang mendalam di Roma, Alabama, dan gurun California.
Capella Kyoto dibuka pada 22 Maret, dengan tarif mulai dari $2.500 per malam. Hotel dan buku masak baru ini mewakili tren menuju pengalaman mendalam yang menekankan hubungan budaya dan keaslian daerah.
