Een nieuw luxe hotel, Capella Kyoto, wordt geopend in de historische wijk Miyagawa-cho in Japan, met als doel naadloos te integreren in de eeuwenoude wijk die bekend staat om zijn traditionele houten machiya herenhuizen. Het ontwerp, geleid door architect Kengo Kuma (die ook het Tokyo National Stadium 2020 ontwierp), leunt sterk op het omliggende architecturale erfgoed.
Geïnspireerd door het oude Kyoto
Het hotel bevat elementen uit de nabijgelegen Kennin-ji-tempel, gesticht in 1202, met name een opvallende Kara-hafu gevel – een golvende daklijn die historisch gereserveerd was voor tempels en kastelen – die een centraal punt vormt op de omsloten binnenplaats van het pand. De interieurs, van Brewin Design Office, maken gebruik van lokale materialen zoals cipressen, cederhout, bamboe en Nishiki-ori zijde om een minimalistische esthetiek te creëren die het gevoel van Kyoto oproept in plaats van alleen maar het uiterlijk ervan na te bootsen.
De kamers zijn voorzien van kamerhoge ramen, terwijl de badkamers zijn voorzien van diepe stenen badkuipen, een eerbetoon aan de Japanse onsen (warmwaterbron) cultuur. Het restaurant van het hotel, SoNoMa by SingleThread, is een samenwerking met het drie Michelin-sterrenrestaurant in Healdsburg, Californië, en biedt een menu dat regionale Japanse landbouw combineert met culinaire technieken uit Noord-Californië. Gerechten zijn onder meer gekruide groenten en bamboescheuten gecombineerd met unieke sauzen gemaakt van zachte tofu, citroen en olijfolie.
Een mondiale culinaire lente
Naast de opening van het hotel ontstaat er een nieuwe golf kookboeken die zich richten op regionale keukens en culturele verbindingen. The Diaspora Spice Co. Cookbook geeft een rondleiding door Indiase en Sri Lankaanse kruidenboerderijen, met recepten verzameld van vrouwen die op die boerderijen werken, zoals inktvis in Kerala-stijl en een kurkuma-banaan-snackcake. Lebanon: Cooking the Foods of My Homeland van Anissa Helou verkent de diverse culinaire tradities van het land die verbonden zijn met de religieuze gemeenschappen, met als hoogtepunt lubiyeh bit-zeyt, sperziebonen in tomatensaus. Soomaaliya van Ifrah F. Ahmed toont Somalische gerechten zoals cambuulo iyo bun (zoete adzukibonen met gebakken koffiebonen) naast levendige beelden van de markten in Mogadishu. Ten slotte verkennen Obsessed with the Best van Ella Quittner en La Copine: New California Cooking from an Oasis in the Desert ultieme kooktechnieken via meeslepende culinaire reizen in Rome, Alabama en de woestijn van Californië.
Capella Kyoto opent op 22 maart en biedt tarieven vanaf $ 2.500 per nacht. Het hotel en deze nieuwe kookboeken vertegenwoordigen een trend naar meeslepende ervaringen die de nadruk leggen op culturele verbondenheid en regionale authenticiteit.
