Um novo hotel de luxo, Capella Kyoto, está sendo inaugurado no bairro histórico de Miyagawa-cho, no Japão, com o objetivo de integrar-se perfeitamente ao bairro centenário conhecido por suas tradicionais casas de madeira machiya. O projeto, liderado pelo arquiteto Kengo Kuma (que também projetou o Estádio Nacional de Tóquio em 2020), baseia-se fortemente no patrimônio arquitetônico circundante.
Inspirado na antiga Quioto
O hotel incorpora elementos do templo Kennin-ji, fundado em 1202, mais notavelmente uma distinta empena Kara-hafu – uma linha de telhado ondulada historicamente reservada para templos e castelos – que forma um ponto focal no pátio fechado da propriedade. Os interiores, do Brewin Design Office, utilizam materiais locais como cipreste, cedro, bambu e seda Nishiki-ori para criar uma estética minimalista que evoca a sensação de Kyoto, em vez de simplesmente imitar sua aparência.
Os quartos dispõem de janelas do chão ao teto, enquanto os banheiros incluem banheiras profundas de pedra, em homenagem à cultura onsen (fonte termal) do Japão. O restaurante do hotel, SoNoMa by SingleThread, é uma colaboração com o restaurante com três estrelas Michelin em Healdsburg, Califórnia, oferecendo um menu que combina a agricultura regional japonesa com técnicas culinárias do norte da Califórnia. Os pratos incluem vegetais forrageados e brotos de bambu combinados com molhos exclusivos feitos de tofu macio, limão e azeite.
Uma Primavera Culinária Global
Juntamente com a inauguração do hotel, está surgindo uma nova onda de livros de receitas com foco na culinária regional e nas conexões culturais. O livro de receitas da Diaspora Spice Co. visita fazendas de especiarias da Índia e do Sri Lanka, apresentando receitas coletadas de mulheres que trabalham nessas fazendas, como lula ao estilo de Kerala e um bolo de açafrão e banana. Lebanon: Cooking the Foods of My Homeland de Anissa Helou explora as diversas tradições culinárias do país ligadas às suas comunidades religiosas, com destaque para lubiyeh bit-zeyt, feijão verde com molho de tomate. Soomaaliya de Ifrah F. Ahmed apresenta pratos somalis como cambuulo iyo bun (feijões azuki doces com grãos de café fritos) ao lado de imagens vívidas dos mercados de Mogadíscio. Finalmente, Obsessed with the Best de Ella Quittner e La Copine: New California Cooking from an Oasis in the Desert exploram as mais modernas técnicas culinárias através de viagens culinárias imersivas em Roma, Alabama e no deserto da Califórnia.
Capella Kyoto abre em 22 de março, com tarifas a partir de US$ 2.500 por noite. O hotel e estes novos livros de receitas representam uma tendência para experiências imersivas que enfatizam a ligação cultural e a autenticidade regional.
